Кафе
Рестораны
Магазины
Супермаркеты
Кафе-столовые
Бары
Доставка готовых блюд
Кафе-кондитерские
Кофейни
Производители
Сеть кафе-бистро
Сеть ресторанов быстрого питания
Сеть питания
Сеть пиццерий
Гипермаркеты
Рынки
Торговые комплексы
Оптовая торговля
Столовые
Общественные организации
Бильярдные залы
Чай/кофе
Гостиницы
Кондитерские
Голландская чашка - очень приятное заведение. Кусочек Европы. Можно посидеть, попить чая-кофе,... Голландская чашка
Ничего особенного, ну, чуть подешевле, чем везде, за счет качества. надо полагать, к тому же... Zебры
Все бы ничего, но очень долго обслуживают Суши Терра
очень НРАВИТСЯ здесь обедать. Дороговато, конечно. Люблю рыбу и морепродукты. Здесь всегда... БамБуши
Обожаю, как готовит Игорь Белоглазов. Пример творческого отношения к делу и к кухне как к искусству.В... Голландская чашка
Правда, вкусно. Govinda
Новые
Топ рейтинг
Самые обсуждаемые
Кулинарный блог
Вкусные «Фишки»
РИА "Омск-Информ"
Организации Новости Завтрак с VIP-ом Супермаркеты Рынки Местный производитель На здоровье Ресторация Легкая пища еще  
 
Какое мороженое едят читатели РИА «Омск-информ»?
Все записи
 

В редакции «Омск-информа» дегустировали колбасу   [ФОТО]  

версия для печати

Если внимательно читать этикетку, даже в мясопродуктах премиум-сегмента можно обнаружить соевый белок, а под колбасной оболочкой найти манную крупу.

Какие бы ужастики ни рассказывали про колбасу, этот продукт люди ели, едят и еще, похоже, долго будут есть. Она попадает в дома с любым достатком. Поэтому производители идут на любые уловки, лишь бы сохранить потребителя. А чтобы цены оставались доступными, иногда в колбасу кладут такое!

Раз так, задумали и мы пойти по пути популярных телепередач, где продукты дегустируют, а потом проверяют в лаборатории. Хотелось бы знать, что же мы едим на самом деле.

Как в «Контрольной закупке» не получится

Однако, что все не так просто, мы убедились уже на этапе переговоров с экспертными лабораториями. В городе-миллионнике, они, конечно есть, лицензированные и сертифицированные. Но, если вы представляетесь как физлицо, простой потребитель с улицы - к вам тут же теряют всякий интерес, и начинают пудрить мозги, жонглируя профессиональными терминами. Разговор сводится к тому, что «помочь невозможно, обратитесь куда-нибудь еще, что вы вообще к нам звоните?».

А узнав, что обращается представитель СМИ, диалог становится еще короче: «Возможности нет, до свидания!».

Получается, экспертные лаборатории Омска предпочитают иметь дело с производителями, потребители им не интересны. Можно сделать вывод, что потребитель полностью зависит от доброй или наоборот, от недоброй воли производителя

Однако нам согласилась помочь в частном порядке зав лабораторией одного из омских предприятий. Для начала нам предстояло определиться, какую колбасу дегустировать.

Выбираем колбасу

Колбасу для дегустации и дальнейшей проверки мы выбирали вместе с нашим экспертом-микробиологом. Встречаемся в «Ашане», где представлен большой выбор колбасных изделий. И буквально с лупой, как учат с голубых экранов, изучаем состав сосисок с колбасами в длиннющем ряду мясопродуктов.

Обращаем внимание на сосиски. Какой интересный экземпляр! В составе на первом месте животный белок, на пятом - мясо птицы механической обвалки, а еще присутствует и такой неожиданный ингредиент, как манная крупа. Цена, конечно, соответствующая, 132 рубля за кг. Хотя, если разобрать, не так уж это и дешево. Ведь себестоимость килограмма такого продукта не должна превышать рублей 50-60

Крупа в колбасных изделиях, в общем-то, никакое не ноу-хау современных производителей. Ливерная колбаса в советские времена могла содержать не только сою, но и перловку. Стоила такая «собачья радость» копеек 40. Зато никакой химии. Но в современных сосисках манка, меня лично, конечно, впечатляет. Сосиски из манки - собственной торговой марки «Ашана» «Каждый день».

Логичнее всего было бы продегустировать самую распространенную колбасу, «Докторскую», например. Но и с ней все не так просто. Настоящую, по ГОСТу сделанную «Докторскую» от 3-4-х производителей не просто оказалось найти даже среди всего многообразия колбас в «Ашане».

После долгих совещаний, мы все же решили остановиться на колбасе «Любительская», со шпиком. Она менее популярна, а значит, наши дегустаторы будут сравнивать кусочки колбасы между собой, а не со своими представлениями о том, какой она должна быть.

В нашей корзинке оказалась колбаса «Любительская», изготовленная по ГОСТу и колбаса «Любительская» куриная ТУ. Обе местного производства. Мы также купили колбасу с этим же названием торговой марки «Каждый день». Какой-то другой «Любительской» в «Ашане» не было. Поэтому для чистоты эксперимента четвертый образец мы купили на «Социальном рынке», это оказалась колбаса ТМ «Высокий стандарт» из Новосибирска. Изготовленный по СТО (Стандарту Организации) он оказался самым дорогим.

К слову, о ценах. Самая дешевая колбаса, куриная, стоила 166 руб./кг, ТМ «Каждый день» пару рублей не дотянула до 290 руб./кг, гостовская омская ненамного дороже – около 340 руб./кг. Самую дорогую, новосибирскую, мы купили по 380 руб./кг. Это уже ближе к премиум-сегменту.

На вкус и цвет…

Идя по пути телепередач, мы решили организовать дегустацию купленных колбас. Их образцы зашифровали* под номерами с 1 по 4-й. Важно было услышать непредвзятое мнение о вкусовых качествах продуктов, поэтому дегустаторами стали случайные люди: соседи по офису, многие из которых въехали совсем недавно, посетители, некоторые сотрудники редакции.

Чтобы «оттенить» или перебить вкус, предыдущего образца, предложили «закусывать» колбасу пшеничным хлебом. Мы просили выбрать наименее понравившийся образец и «голосовать» зубочистками, складывая их в стаканчик с соответствующим номером.

Наблюдать за ходом дегустации и слушать самые разные, подчеркнем, непредвзятые мнения, оказалось интересно. Ведь не зная ни торговой марки, ни производителя, ни цены на продукт, можно доверять только своим рецепторам.

- Образец №1 очень нежный, приятные такие специи, №3 тоже ничего, остальные не нравятся, одинаково не нравятся. Не знаю, как выбрать наихудший вариант!

 

- Первый и четвертый напичканы чем-то одинаково вонючим, №2 и №3 как раз ничего.

- №1 рыхлая, в №4 сала много, хорошего вкусного сала, я его люблю, №2 – химия, №3 – кислая.

- Вы специально колбаску разложили по нарастающей, чем дальше, тем хуже? От образца к образцу все хуже и хуже. Хотя, нет, №3 кислит, №2 поначалу ничего, специи наверное хорошие, но послевкусие… У вас водички не найдется, рот прополоскать?

- Ух ты! Просто не дали от голода помереть! №1 – прикольная колбаска, №2 тоже ничего, №3 – да вроде даже из мяса, №4 – вообще ништяк. Что-то я ничего не понял, можно по второму кругу пройтись?

- Ароматная и легкая, из курицы говорите? Я так и думала. №4 – тяжеловатая, плотная, мужчинам такая нравится. В №2 чую сою и послевкусие химическое. №3 не мешало бы пожарить. Она вообще свежая у вас? Не отравите?

- №1 – из картона, похоже, вот не зря же говорят, что в колбасу бумагу подкручивают. №2 вроде ничего. Ой, нет, чего, соевая наверняка. №3 отдает полиэтиленом, №4 вроде плотненькая. Вы не знаете, почему в колбасе так много соли всегда? Мне кажется, соль для веса кладут.

- Ха! Тут точно нет колбасы, которую я обычно покупаю. Везде много жира, спасают специи. Но качество среднее. Хотите, угадаю, какая тут колбаса самая дешевая? №3? Не угадал, жаль. Ну, конечно, что же это я, №1 самая рыхлая.

Трудно было представить, что мнения могут настолько не совпадать. Похоже, женщинам, особенно молодым, нравится облегченный продукт, и куриную колбасу второго сорта они ставят выше, чем мясопродукт класса А, изготовленный по ГОСТу. К тому же они больше обращают внимание на букет специй и аромат. Мужчины чаще всего ориентируются на плотность, стараются угадать ингредиенты, распознать наличие мяса.

Несмотря на то, что мнения разделились, на последнем месте, вопреки нашим ожиданиям, оказался далеко не самый дешевый образец, из мяса птицы, а тот, что зашифрован под №2. Это колбаса «Любительская» ТМ «Каждый день».

Кому ТУ, а кому ГОСТ

Его-то мы и направили в лабораторию на исследование. В общем и целом наш образец колбасы оказался не так уж плох с точки зрения органолептического и микробиологического анализов. По сравнению с ГОСТом, здесь слишком крупным шпик. Если по ГОСТу допускается размер сторон кусочков сала не более 6 мм, то в ТМ «Каждый день» этот показатель почти втрое выше – до 15 мм. Еще нас смутил слишком длинный список ингредиентов, в том числе, пищевых добавок Е. Ну, и, конечно же, соя и мясо птицы – это очень далеко от ГОСТа. А в колбасе «Каждый день» они присутствуют.

Проводя подобные эксперименты, понимаешь всю глубину незащищенности потребителя перед производителем. Читая состав на этикетке, мы получаем лишь представление об ингредиентах, но в какой пропорции они кладутся, узнать нереально. Современная химия так умело имитирует вкус и аромат, что все труднее ориентироваться на собственные рецепторы.

Уповать можно только на честность и порядочность производителя и его заинтересованность в том, чтобы держать марку.

Проверка на сою

В завершение еще один способ понять, с какой колбасой мы имеем дело. Ее достаточно положить на хорошо разогретую сковороду, что и делаем. Чем больше в колбасе сои, тем сильнее ее «корежит», и она на глазах буквально «сдувается», выделяя воду. Либо она прилипает к сковороде даже с хорошим антипригарным покрытием.

Итак, что же видим? Сильнее всего «сдулись» образцы №1 и №2. Если такой эффект ожидаем для куриной колбасы за 166 руб./кг, то для мясопродукта почти за 300 рублей это как-то «не солидно». «Сдуванию» образца №2 поспособствовал и слишком крупный шпик, он просто вытопился. Еще один «минус», в горячем виде вся та химия, которой напичкана колбаса, проявляется в разы сильнее, начинает «играть» всеми красками. Так что, если есть намерение употреблять колбасу в горячем виде, обращайте внимание на состав. Чем он короче, тем меньше «химии».

Впрочем, не всегда такая рекомендация работает. Например, самая дорогая колбаса, с не очень длинным набором ингредиентов, приехавшая из Новосибирска, в жареном виде дала еще более выраженную кислинку.

Лучше всех вела себя на сковороде колбаса, изготовленная по ГОСТу. Она не потеряла форму, совершенно «не сдулась», не прилипла к поверхности, и оказалась вкуснее всех, хотя в холодном виде не впечатлила.

Кстати, если задастся вопросом, какой из двух образцов колбасы дороже, например, сделанная по ТУ или гостовская, получается, что если из первой все лишнее вытопить, то она гораздо дороже, чем вторая.

Окончательные выводы, конечно, делать покупателям. Но после увиденного и попробованного, я, как потребитель, и это мое личное мнение, наверное бы, больше стала доверять тем сортам колбасы, которые сделаны хорошо известными и проверенными производителями с устойчивыми традициями и качеством, зарекомендовавшими себя на омском рынке. По поводу остальной колбасы, напрашивается вопрос — стоит ли ее есть каждый день?

 

 

Образец №1

Колбаса «Любительская» (из мяса птицы).

Изготовлена ТУ в Омской области.

СОСТАВ: Мясо птицы механической обвалки, вода, шпик, животный белок (содержит воду), мясо птицы кусковое, жир сырец куриный, соевый белок (содержит воду), крахмал картофельный, молоко сухое, соль, чеснок, порошок горчичный, пряности и экстракты пряностей (перец черный, кориандр), глюкоза, декстроза, ароматизатор, стабилизаторы Е450i, Е450ii, Е452ii. Регуляторы кислотности: Е260, Е270, Е334, загустители Е407, Е412, Е415, Е417, антиокислители Е300, Е330, усилитель вкуса и аромата Е621, краситель пищевой кармин, фиксатор окраски Е250.

 

 

Образец №2

Колбаса вареная «Любительская» ТМ «Каждый день».

Изготовлена по ТУ в Московской области.

СОСТАВ: Говядина, шпик, свинина, мясо птицы, вода, комплексная пищевая добавка (загустители Е415, Е412, Е407, стабилизаторы Е450, Е452, декстроза, пряности и их экстракты, (перец черный, перец белый, мускатный орех), усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизатор идентичный натуральному, антиокислитель Е301),соевый белок, посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски – нитрит натрия), крахмал, краситель натуральный – красный рисовый (ферментированный рис).

 

 

Образец №3

Вареное колбасное изделие «Любительская» ТМ «Высокий стандарт».

Изготовлено по СТО (Стандарт Организации) в Новосибирске.

СОСТАВ: Свинина, вода, шпик, мясо птицы, говядина, жировая эмульсия (говядина, свинина, соевый белок, горчичный порошок), нитритно-посолочная смесь соль, фиксатор окраски, нитрит натрия), яичный порошок, животный белок, стабилизатор (Е450), регулятор кислотности (Е451, Е331, Е575), декстроза, соль, усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е300, Е316), экстракты натуральных специй и пряностей, молочный белок, сахар, краситель (кармин).

 

 

Образец №4

Колбаса вареная «Любительская», категория А.

Изготовлена по ГОСТ Р 52196-2011 в Омской области.

СОСТАВ: Свинина, говядина, шпик, соль, сахар-песок, пряности (перец черный, мускатный орех), стабилизатор Е450, антиокислитель Е301, усилитель вкуса и аромата Е621, фиксатор окраски Е250.

 

Ольга Ложникова

30.12.16 15:34
Теги:
колбаса
Ашан
3.16
784
голосов
Бульвар Архитекторов, 35
тел. +7 (3812) 35-60-90, +7 800-700-58-00
Нажмите на звезду, чтобы проголосовать
Посмотреть отзывы
Комментарии:
2
Материал очень понравился. Хорошо, я беру Казачью.
6
Материал очень понравился. Хорошо, я беру Казачью. Про колбасу все давно всем понятно, интереснее всего тут написано, про то, что фиг на экспертизу сдашь продукт, просто пошлют куда подальше. Печально. Все эти потребнадзоры видимо на себя работают, дерут деньги с производителей, а на потребителей им глубоко начхать.
Чревоугодник гость 31.12.2016 09:31 Ответить Ответить с цитатой Пожаловаться
1
Купили какое-то, простите за выражение, гуано, и тестировали его. Без эеспертизы ясно, что это покупать не стоит.
3
Купили какое-то, простите за выражение, гуано, и тестировали его. Без эеспертизы ясно, что это покупать не стоит. Оно самое и есть по 160 рублей, но по 380 должна быть нормальная колбаса. Колбасы промпроизводства, тем более вареную лучше вообще не покупать, это свинячья шкура, кожа кур, кости перемолотые, сало, соя, соль + химия. Недавно жарили вареную колбасу с жиром, русскую, потом сковороду отмыть не могли. Что там за жир был большой вопрос, может уже и туда пальму пихают. Решили, что самодельные котлетки дешевле и точно знаешь, из чего они.
0
Мне очень понравился заголовок статьи . В Омске раздали 11000талонов на снег. надо опубликовать у нас в наших соц. сетях будет обязательно. вы же не брезгуете и вмешиваетесь своими публикациями в нашу жизнь .Так что Се ля ви
-1
шикарные фото обшарпаных стен и облезшего подоконника! Зачет 5 баллов! У себя сначала порядок наведите, подклейте, подкрасьте вот только потом ищите соринку в глазу у других. А то у самих бревно торчит и не замечаете.
2
шикарные фото обшарпаных стен и облезшего подоконника! Зачет 5 баллов! У себя сначала порядок наведите, подклейте, подкрасьте вот только потом ищите соринку в глазу у других. А то у самих бревно торчит и не замечаете. Ага, а еще специально для вас, Дмитрий, скатерку утюгом не погладили. Вы что ли директор колбасного заводика? Про колбасу все верно написано. Моя кошка даже голодная колбасу не ест, а если и съест кусочек, на морде такое брезгливое выражение. А люди глупее кошки.
ВходРегистрация
Имя:    гость
Текст:
Введите число с картинки:
Отмена
Добавить комментарий

на правах рекламы

Региональное информационное агентство «Омск-информ» - региональный информационный интернет-портал. Омск и Омская область в режиме online - ежедневно все новости о жизни региона. Экономика, новости политики, бизнес, новости спорта, омский хоккей, новости культуры, происшествия в Омске, дайджест всех событий за неделю. Информация о вакансиях в Омске (трудоустройство), ВТТВ, Авангард, афиша культурных событий, новости партнеров. Все права на материалы, созданные журналистами, фотографами и дизайнерами региональным информационным агентством «Омск-информ», принадлежат ООО «Омские СМИ».

Вся информация, размещенная на сайте www.omskinform.ru охраняется в соответствии с законодательством РФ и не подлежит использованию в какой-либо форме, в том числе воспроизведению, распространению, переработке иначе как со ссылкой на сайт www.omskinform.ru. При цитировании материалов регионального информационного агентства «Омск-информ» в интернет-источниках должна быть прямая гиперссылка - www.omskinform.ru. Представителем авторов публикаций является ООО «Омские СМИ». Использование материалов регионального информационного агентства «Омск-информ» без соответствующих ссылок будет рассматриваться в соответствии с Законом о СМИ и действующим законодательством Российской Федерации.

Региональное информационное агентство «Омск-информ» зарегистрировано Управлением Федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия по Сибирскому Федеральному Округу 21 июня 2006 года.
 
Свидетельство о регистрации средства массовой информации: ИА №ФС12-0883 

 Материалы сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18 лет
         Сайт не несет ответственности за содержание рекламных материалов

 

Дирекция: 31-07-19

Редакция: 31-92-03

Реклама:  31-07-83

Почта: reklama@omskinform.ru