Заготавливаем на зиму аджику. 10 рецептов согревающей острой приправы

В продаже появился недорогой стручковый острый перец чили. Пора заготавливать впрок аджику, которая станет прекрасной приправой почти к любому блюду.

Классика. Рецепт №1

БЕРЕМ:

• 1 кг красного стручкового острого перца (чили)
• 0,5 кг чеснока
• 3/4 стакана соли помол №0
• 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
• Не забываем про резиновые перчатки, иначе можно обжечь руки.

 

ГОТОВИМ

У перца отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена, и перемалываем при помощи блендера или мясорубки. Добавляем перемолотые чеснок, кориандр и семена укропа, после чего тщательно все перемешиваем. Затем добавляем добавляем соль. Должна получиться однородная пастообразная масса.

Аджика с томатами

Рецепт №2

БЕРЕМ:

• 3 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• 0,5 кг чеснока
• 150 г острого перца (чили)
• 0,5 стакана соли
• 3 ст. л. сахара

ГОТОВИМ
Все компоненты перемолоть на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике. 

Рецепт №3
БЕРЕМ:

• 3 кг томатов
• 2 кг сладкого перца
• 300 г чеснока
• 150 г острого перца (чили)
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• 0,5 стакана соли
• 400 г свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея
• по вкусу – кориандр, хмели-сунели, грецкий орех.

ГОТОВИМ

Пропустить через мясорубку томаты вместе с перцем. Перемешать, добавить масло и варить на малом огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень перемолоть в блендере или мелко порезать. Все перемешать, дать настояться – продукт готов. 


Рецепт №4

2,5 кг помидор,

500 гр моркови,

500 гр кислых яблок,

500 гр болгарского перца провернуть на мясорубке,

добавить 250 грамм растительного масла. Варить полученную массу

на слабом огне 2 часа. Добавить 100 грамм измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) горького перца без зерен, 250 грамм 9% уксуса, 2 столовых ложки соли, 100 грамм сахара. Все тщательно перемешать, довести

до кипения и горячим разложить в банки. Закатать.

Рецепт № 5

БЕРЕМ:

• 2 кг томатов,
• 0,5 кг моркови,
• 6 единиц болгарского перца,
• 2 небольших горьких перца без семян,
• 3 яблока сорта Антоновка.

ГОТОВИМ

Подготовить, промыть, просушить, провернуть через мясорубку, добавить 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахарного песку, варить примерно час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовых ложки соли, 100 гр уксуса. В банки аджику закрывают в горячем виде.

Рецепт №6

БЕРЕМ:

• паприка - 1 кг.
• помидоры - 2,5 кг, 
• чеснок - 300 гр., 
• горький перец - 300 гр., 
• хрен - 250 гр.,
• соль – 100 гр
• сахар - 1 стакан,
• уксус - 1 стакан.

ГОТОВИМ

Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус и размешать.

Рецепт №7

БЕРЕМ:

• 2,5 кг томатов.
• Кисло-сладкие яблоки 500 гр.
• Сладкий болгарский перец 500 гр.
• Морковь 500 гр.
• Зелень укропа 50 гр. (по желанию)
• Зелень петрушки 50 гр. (по желанию)
• Чеснок очищенный 120 гр.
• Красный жгучий перец 75 гр.
• Растительное масло 250 гр.
• Уксус 9% 2 ст.л.
• Черный перец
• Соль

ГОТОВИМ

Яблоки, перец очистить от семечек, нарезать дольками. Томаты разрезать на 6-8 частей. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы они поместилиь в мясорубку.

Все компоненты, кроме зелени, пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить растительное масло, уксус, специи по вкусу.

Затем перелить полученную массу в эмалированную кастрюльку и варить 2 часа на медленном огне. В конце варки добавить мелко рубленную зелень.

Рецепт №8

БЕРЕМ:

• Болгарский перец 2 кг.
• Чеснок 200 гр.
• Горький перец 150 гр.
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 8 ст.л.
• Уксус - 300 мл.

ГОТОВИМ

Все ингредиенты очистить, вымыть, высушить и перекрутить через мясорубку.

В полученную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Рецепт № 9

БЕРЕМ:

• 2,5 кг. томатов
• 2 кг. перца
• 1 кг. моркови
• 1 кг. яблок Антоновка
• 1 ст.сахара
• 1 ст.раст.масла
• 1 ст.очищенных зубчиков чеснока
• 1 ст.соли
• 50 гр.уксуса
• 1-2 стручка острого перца

ГОТОВИМ

Все ингредиенты очистить, вымыть, высушить, после чего перекрутить через мясорубку. Тушить час, переодически помешивая. Чеснок пропускаем через пресс и добавить его вместе с маслом, сахаром, солью, тушить еще несколько минут, добавить уксус и выключить.

Рецепт №10

БЕРЕМ:

• 5-6 кг. томатов,
• 1 кг. моркови,
• 1 кг. сладкого перца,
• 1 кг. яблок,
• 10 стручков острого красного перца,
• 250 г. чеснока,
• 0,5 л. Растительного масла, соль. 

ГОТОВИМ

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить приблизительно 2 часа. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Готовую аджику переложить в подготовленные банки и закатать.