Какие блюда приготовить на Старый Новый год?

Череда январский праздников завершается 14 числа, когда наступает Старый Новый год. Его отмечают уже почти 100 лет после перехода  на григорианский календарь.

По данным «Левада-Центра» нынче намерены отмечать Старый Новый год 49 процентов россиян. Это не так уж мало, хотя еще в 2004 году этот неофициальный праздник был актуален для 63 процентов жителей нашей страны.

Канун праздника — 13 января — посвящается преподобной Мелании, а хозяйки готовят щедрый новогодний стол. Конечно же, в рабочие будни врядли кто-то будет следовать канонам. Тем не менее, мы решили напомнить, что может быть на столе в Старый Новый год.

Кутья. Считается, что чем разнообразнее состав этого блюда, тем больший достаток будет в доме.

В основе кутьи — зерно, символизирующее новую жизнь. Можно взять пшеницу, ячмень, а лучше всего - рис. Обязательные ингредиенты — мёд (символ здоровья и благополучия) и мак («отвечает» за достаток едоков). Кутью можно также сдобрить изюмом, цукатами, ванилью и любыми орехами.

Крупу надо сварить так, чтобы она получилась рассыпчатой. Мак и изюм предварительно заливают кипятком, чтобы эти ингредиенты стали мягкими. Мак можно размять в ступке, чтобы получилось так называемое маковое молочко. Все ингредиенты соединить, добавить в кутью растопленное сливочное масло.

Собственно, кутья — это дань традиции. Что еще поставить на стол, дело вкуса, желания и возможностей. Пироги, блины, сыры, жареные колбасы... В некоторых регионах считается, что свинина, свиное сало — символ плодородия и богатства.

Вареники и пельмени на Старый Новый год лепятся обязательно с начинками-сюрпризами. Попался вареник с монеткой — это к деньгам, с лаврушкой — к славе и продвижению по службе, колечко — к скорой свадьбе, орешек — к здоровью, кусочек кураги — к радости, вишенка — к удаче, карамелька — к любви.

На Староновогоднем, как и на Рождественском столе  уместны блюда из птицы, рыбы, буженина. А на десерт пекут печенье.

Уточним, что Старый Новый год в России отмечается в ночь с 13 на 14 января. Этот неофициальный праздник появился в 1918 году, когда страна перешла с юлианского календаря на григорианский. 31 декабря и 1 января по старому стилю соответствуют нынешним 13 и 14 января.