Кафе
Рестораны
Магазины
Супермаркеты
Кафе-столовые
Бары
Доставка готовых блюд
Кафе-кондитерские
Кофейни
Производители
Сеть кафе-бистро
Сеть ресторанов быстрого питания
Сеть питания
Сеть пиццерий
Гипермаркеты
Рынки
Торговые комплексы
Оптовая торговля
Столовые
Общественные организации
Бильярдные залы
Чай/кофе
Гостиницы
Кондитерские
Того "бекона", который выпускал хорошую продукцию в 90-е, уже и след простыл. А то, что сегодня... Омский бекон свиноводческая компания
Инмарко давно не омско-новосибирский бренд, а глобалистский Unilever, соответственно, качество... Инмарко
Мне нравится, можно еще прикупить чего-нибудь в подарок близким и друзьям. Серебряный слон
Сам никогда не был в восторге от этих бистро, да и среди друзей не знаю никого, кому бы нравилось.... Курочка рядом
Все омичи знают: за тортами - в "Престиж"! Цены, если по среднероссийским меркам, то приемлемые. Единственная... Престиж
Новые
Топ рейтинг
Самые обсуждаемые
Кулинарный блог
Вкусные «Фишки»
РИА "Омск-Информ"
Организации Новости Завтрак с VIP-ом Супермаркеты Рынки Местный производитель На здоровье Ресторация Легкая пища еще  
 
Какие национальные кухни выбирают читатели РИА «Омск-информ»?
Все записи
 

Жара в Омске: готовим холодные супы. 5 рецептов

версия для печати

Кроме традиционной окрошки есть много интересных холодных супов: гаспачо, латышский свекольник, таратор, тюря и кукси с мясом.

Летняя жара все же наступила. И это самое лучшее время для холодых супов. Чаще всего в их основе - свежие овощи, зелень, но встречаются рецепты с мясными продуктами. Те, что без мяса, называются «холодниками».

Гаспачо

Гаспачо родом из Испании, но все ингредиенты можно легко найти и в Сибири. Готовится легкий летний суп из свежих овощей, калорий в нем немного, но вместе с тем он достаточно  сытный за счет добавления хлеба и оливкового масла.

НАДО:

  • Томаты…………………..1 кг
  • Перец болгарский красный……..2 шт
  • Перец чили…………..1 стручок
  • Огурцы……………..2 небольших или 1 крупный
  • Лимон……………..1 шт
  • Батон…………..1/2 шт
  • Уксус……………. 1 ст. л
  • Масло оливковое …... 1 ч. л
  • Чеснок…….2-3 зубчика
  • Тимьян………….1 ч. ложка
  • Соль…………….по вкусу

ГОТОВИМ

Поместить помидоры в кипяток секунд на 15, снять кожицу, убрать семена. Почистить перец, огурец и порезать овощи на маленькие кубики.

Очистить и измельчить чеснок. Мелко нарезать мякоть белого хлеба. Положить подготовленные ингредиенты в большую емкость. Отдельно размельчить тимьян и добавить в овощи.

Перемешать, посолить. Добавить уксус и лимонный сок. Перемолоть все овощи в блендере и протереть через ситечко. Влить в традиционный овощной гаспачо оливковое масло.

Латышский свекольник на кефире

Готовится быстро и просто, в жару освежает, как и русская окрошка является разновидностью салата, но чаще латышский свекольник на кефире относят к холодникам.

НАДО:

  • Редис…….10 шт
  • Огурцы…...3 шт
  • Помидоры…...2 шт
  • Свекла…...1 шт
  • Петрушка и укроп по 1 пучку 
  • Кефир, вода, соль перец по вкусу.

 

ГОТОВИМ

Свеклу отварную или маринованную порезать мелко или натереть на терке. Кубиками нарезать помидоры, огурцы и редиску. Измельчить зелень. Переложить продукты в кастрюлю.

Кефир разбавить с водой на свой вкус, можно использовать минералку. Посыпать перцем и солью. Подают к столу латышский свекольник на кефире с ржаным хлебом.


Таратор с грецкими орехами

Этот суп относится к традиционной  болгарской кухне, хотя его готовят повсеместно на Балканском полуострове. Грецкие орехи делают легкий летний суп сытным.

НАДО:

  • Кефир……...400 г
  • Вода………..100 г
  • Грецкие орехи…….5-6 шт
  • Огурцы свежие……..2 шт
  • Чеснок…………..2-3 зубчика
  • Укроп…….пучок
  • Соль, перец по вкусу.

ГОТОВИМ

Натереть на крупной терке свежие огурцы, измельчить чеснок. Мелко порубить укроп. Все ингредиенты выложить в тарелку, посолить и поперчить.

Грецкие орехи потолочь, чтобы получились кусочки средней величины. Залить смесью кефира и воды, посыпать орехами. 

КСТАТИ

Орехи подойдут любые. 

Тюря

Относится к русской кухне. Ингредиенты для тюри берутся самые простые. Блюдо подходит тем, кто постится.

НАДО:

Вода, хлеб ржаной, масло подсолнечное, лук зеленый, соль. Пропорции произвольные.

ГОТОВИМ

Нарезать мелко или порвать руками зеленый лук, пересыпать в глубокую тарелку и помять до выделения сока. Покрошить туда слегка черствый ржаной хлеб, залить охлажденной водой, добавить ложку подсолнечного масла, посолить и перемешать.

Это рецепт классической крестьянской тюри, существует  много его разновидностей. Можно добавить овощей, воду заменить квасом, приблизив  тюрю к окрошке. Чего в тюрю никогда не кладут, так это колбасы  или яиц.

Кукси с говядиной — холодный суп из Кореи

Если большинство классических холодников это, по сути, жидкие овощные салаты без добавления мяса, то в корейском холодном супе кукси говядина — один из основных ингредиентов. Кукси достаточно сытное блюдо и оно просто идеально для тех, кому и в летнюю жару нужно много сил. Готовить его несколько дольше, чем холодники.

НАДО:

  • Лапша ….300 г
  • Говядина…..300 г
  • Капуста белокочанная …..200 г
  • Редис…..100 г
  • Растительное масло…..100 мл
  • Кинза…..50 г
  • Вода…..1 литр
  • Огурец свежий…..3 шт
  • Чеснок…...2-3 зубчика
  • Яйцо куиное….2 шт
  • Соль, перец черный, перец кайенский, соус соевый, сахар, соль, уксус — по вкусу.

 

ГОТОВИМ

Нашинковать капусту, говядину порезать тонкой соломкой поперек волокон, редис и огурцы натереть на крупной терке. Обжарить говядину 2 минуты на среднем огне, потом добавить капусту, два вида молотого перца, соль, все перемешать. Протушить все минут 10, мясо должно быть мягким, дать остыть.

Отварить лапшу в подсоленой воде, остудить, переложить в миску, добавить немного растительного масла и перемешать.

С соевым соусом, перцем, уксусом, солью, растительным маслом перемешать рубленые чеснок и кинзу.

Яйца разбить в миску и чуть посолить, влить 2 столовые ложки воды. Испечь несколько тонких омлетов, остудить их, затем тонкими трубочками свернуть и нарезать.

В ледяной воде тщательно размешать соль, уксус, сахар, соевый соус.

Подают холодный корейский суп кукси обычно так: на дно пиалы выкладывают капусту с говядиной, далее слой порезанного соломкой омлета, сверху лапшу и овощной салат, затем все заливается смесью из воды, уксуса, сахара, соевого соуса.

 


Комментарии:
ВходРегистрация
Имя:    гость
Текст:
Введите число с картинки:
Отмена
Добавить комментарий

на правах рекламы

Региональное информационное агентство «Омск-информ» - региональный информационный интернет-портал. Омск и Омская область в режиме online - ежедневно все новости о жизни региона. Экономика, новости политики, бизнес, новости спорта, омский хоккей, новости культуры, происшествия в Омске, дайджест всех событий за неделю. Информация о вакансиях в Омске (трудоустройство), ВТТВ, Авангард, афиша культурных событий, новости партнеров. Все права на материалы, созданные журналистами, фотографами и дизайнерами региональным информационным агентством «Омск-информ», принадлежат ООО «Омские СМИ».

Вся информация, размещенная на сайте www.omskinform.ru охраняется в соответствии с законодательством РФ и не подлежит использованию в какой-либо форме, в том числе воспроизведению, распространению, переработке иначе как со ссылкой на сайт www.omskinform.ru. При цитировании материалов регионального информационного агентства «Омск-информ» в интернет-источниках должна быть прямая гиперссылка - www.omskinform.ru. Представителем авторов публикаций является ООО «Омские СМИ». Использование материалов регионального информационного агентства «Омск-информ» без соответствующих ссылок будет рассматриваться в соответствии с Законом о СМИ и действующим законодательством Российской Федерации.

Региональное информационное агентство «Омск-информ» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере  связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.

Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации: серия ИА № ФС77-76034 от 24 июня 2019 года. 

На сайте предусмотрена обработка метаданных пользователей (файлов cookie, данных об IP-адресе).

Используя www.omskinform.ru вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности сайта. 

 Материалы сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18 лет. Сайт не несет ответственности за содержание рекламных материалов

 

Дирекция: 31-07-19

Редакция: 31-92-03

Реклама:  31-07-83

Почта: reklama@omskinform.ru