Делаем «Нутеллу» дома. Три рецепта

5 февраля отмечается Всемирный день «Нутеллы». Поскольку ее состав далеко небезупречен, готовим аналог пасты сами.

Шоколадная паста «Нутелла» популярна во всем мире много лет, товарный знак существует с 1964 года, но лет 15 до этого выпускалась под другими названиями. Изначально она изготавливалась из масла какао, сахара и перетертых лесных орехов. Современная «Нутелла» содержит больше ингредиентов и не все они полезны: сахар (55%), пальмовое масло (23%), лесной орех (13%), обезжиренное какао (4%), лактоза, сухая сыворотка, соевый лецитин, ароматизатор идентичный натуральному (ванилин).

Аналог «Нутеллы» можно готовить в домашних условиях. Возни не так уж много, зато состав окажетсчя более понятным.

Классический рецепт

БЕРЕМ:

• Какао — 3 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 400 мл
• Сахар — 300 г
• Фундук — 0,5 ст
• Мука — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Ванилин.

ГОТОВИМ

Яйца смешиваем сахаром, ванилином и какао до однородной массы. Медленно вливаем треть молока и всю муку. Растираем все тщательным образом, чтобы не осталось комочков.

Вливаем остатки молока и предварительно размягченное масло. Ставим на водяную баню и варим массу до загустения.

Важно! Как только паста начнет булькать, немедленно снимаем ее с огня, она не должна закипеть.

В остывшую массу добавляем обжаренные измельченные орехи. Перемешиваем все раз и охладдаем 1-2 часа.

Сливочная паста

БЕРЕМ:

• Сливки 30% – 130 мл
• Жареный фундук – 150 г
• Сгущенка – 130 г
• Шоколад – 200 г
• Сахарная пудра – 100 г

ГОТОВИМ

Измельчаем жареный фундук в кухонном комбайне или блендере. Шоколад растапливаем на водяной бане. Постепенно добавляем сгущенное молоко. В взбиваем сливки с сахарной пудрой до появления пенки. Соединяем сливочную массу с шоколадной пастой и измельченным фундуком, тщательно перемешиваем. Охлаждаем.

Паста без орехов

Это будет уже не совсем «Нутелла», но тоже вкусно.

БЕРЕМ:

• Молоко — 2 стакана
• Мука — 4 ст. л.
• Какао — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Сахар — 1,5 стакана
• Ванилин.

ГОТОВИМ

Смешиваем все сухие компоненты, добавляем молоко и размешиваем до однородной массы. Варим смесь до густоты на среднем огне, часто помешивая. Главное, не передержить, досточно 20 минут. В готовую смесь добавляем масло, тщательно размешиваем, охлаждаем.