В чипсах нашли мышьяк, пестициды и много кадмия

Эксперты Роскачества проверили популярные марки чипсов по 54 показателям, сравнили калорийность овощных и зерновых снеков.

Роскачество проверило чипсы 16 популярных марок – картофельные со вкусом сыра, зерновые и овощные снеки. Испытания шли по 54 показателям качества и безопасности.

Кто-то без ума от чипсов и не представляет себе жизнь без хрустящей картошечки. Кто-то уверен, что это очень вредная еда, особенно для детей.

Проверку Роскачества прошли картофельные чипсы со вкусом сыра («Хрустящий картофель», Lays, «Каждый день», «Русская картошка», «Московский картофель», Pomsticks, Pringles, Kracks), картофельные Naturals с пармезаном (Lorenz), мегачипсы картофельные со вкусом сметаны и сыра (MegaChips), кукурузные чипсы и начос со вкусом сыра (Delicados, Santa Maria, Carambas, Happy Nachos), свекольные (Kiwa) и свекольные с ламинарией и базиликом («Здороведа»).

Хорошая новость в том, что специалисты не выявили нарушений по ГМО, красителям, консервантам, афлатоксинам и радионуклидам.

В то же время был обнаружен кадмий в картофельных чипсах Pomsticks (0,31 мг/кг), Lorenz (0,13 мг/кг), «Московский картофель» (0,064 мг/кг), Kracks (0,061 мг/кг). Так, в чипсах Pomsticks превышение ПДК по кадмию в 10 раз. А в свекольных чипсах «Здороведа» выявлены и кадмий, и мышьяк. Канцерогенное вещество – акриламид, образующийся в продукте при жарке, найден в картофельных чипсах «Московский картофель».

– Ртуть, кадмий, свинец и мышьяк – металлы, которые проявляют сильно выраженные токсикологические свойства при самых низких концентрациях и не выполняют какой-либо полезной функции, – пояснил  заведующий отделом переработки крахмалосодержащего сырья ВНИИ крахмалопродуктов – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН Владимир Гольдштейн.  – Они не являются ни жизненно необходимыми, ни благотворными, но даже в малых дозах приводят к нарушению нормальных метаболических функций организма.

Остаточные следы пестицида хлорпрофама были выявлены в продукции девяти торговых марок, имидаклоприда – в двух, пропамокарба – в двух, пиримифос-метила – также в двух.

Бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка, дрожжей и плесеней не нашли ни в одном из образцов. Однако превышение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов выявлено в картофельных чипсах Kracks.

Все обнаруженные в чипсах усилители вкуса безопасны для здоровья человека и находятся в разрешенном законодательно диапазоне.

Не возникло замечаний и к органолептике. Все чипсы оказались со вкусом и запахом, свойственными данному виду продукции, все – хрустящие. Исследовалось и содержание «лома» – сломанных слайсов.

Овощные и зерновые чипсы воспринимаются как здоровая альтернатива картофельным. Это миф.

Калорийность и содержание жиров примерно на одном уровне. К примеру, в свекольных чипсах Kiwa, где в составе указано негидрогенизированное пальмовое масло, массовая доля жира составляет четверть продукта.

Только в одних чипсах («Здороведа») из 16 в маркировке не заявлено растительного жира, зато в составе указаны семена подсолнечника, а это уже источник растительных жиров.

Добавим, что, по мнению экспертов, детям чипсы лучше вообще не есть. Поскольку «это просто бомба замедленного действия и однозначно совсем не детский продукт». Для детского организма в чипсах слишком много жира и соли. Этот продукт несет угрозу для эндокринной и сердечно-сосудистой систем растущего организма.