Сергей САВИНОВ: «Рестораны после операционных самое чистое место, но нам не дают работать»

Бренд-шеф ресторации «Маниллов Gourmet» считает ошибочным не открывать стационарные заведения, которые гораздо безопаснее летних веранд.

Омский областной оперативный штаб 26 июня принял ряд послаблений режима повышенной готовности. В частности, с 6 июля на летних верандах и в уличных кафе можно будет отдыхать большими компаниями. Об открытии стационарных заведений речь пока не идет.

Это решение кажется странным и нелогичным бренд-шефу ресторации «Маниллов Gourmet» Сергею Савинову.

- Кухня и ресторанные залы, пожалуй, самые чистые места в городе после больниц. Весь персонал имеет санитарные книжки, всем измеряется температура, ежедневно проводится генеральная уборка, используется ультрафиолетовый облучатель. На год вперед закуплены санитайзеры, перчатки и маски. Как человек, который 25 в ресторанном бизнесе, могу сказать, что в зале находиться гораздо безопаснее, чем на летних верандах, на улице невозможно обеспечить такой уровень чистоты. К тому же гостей в летниках не заставишь соблюдать социальную дистанцию. Я не понимаю, почему стационарным ресторанам не дают работать, ведь валится целая отрасль. Повара, которые никогда не были высокооплачиваемыми, сидят без работы, без денег, в кредитах. - Рассказал РИА «Омск-информ» Сергей Савинов.

Он также сообщил, что работа на вынос и по доставке ресторации «Маниллов Gourmet»  дает всего 10% от прежнего оборота. Пока что удается сохранить 70% коллектива, никакой помощи от государства его заведение получить не смогло, несмотря на то, что рестораны вошли в список наиболее пострадавших отраслей. Условием для получения субсидии является отсутствие  по состоянию на 1 марта задолженности по налогам и страховым взносам более 3-х тысяч рублей. По словам Савинова, именно это условие отрезало от государственных субсидий 90% заведений общепита, поскольку сумма столь незначительная, что многие такие долги не считали существеными.

В то же время в Москве, на которую обычно ориентируются региональные власти, стационарные заведения общепита заработали с 23 июня, спустя неделю после открытия летних веранд.