Где омичам выгоднее покупать морскую рыбу?

Мы выяснили, какую лососевую рыбу свежего улова можно купить прямо сейчас, а в каких местах товар с душком, и когда появится красная икра.

В середине лета на прилавки магазинов попадает лососевая рыба свежего улова, самое время поесть горбуши, кеты, гольца. Именно сейчас от такой еды максимальная польза. Мы побывали в разных торговых точках Омска, где продается рыба в широком ассортименте. Кроме красной, промониторили цены и на другую популярную морскую рыбу. В основном мы обращали внимание на замороженную продукцию, но также и на дефростированную (медленно размороженную в магазине, она обычно лежит на льду), в некоторых местах другой просто не было.

Нашей целью было не только выяснить, где морская рыба продается дешевле, но и понять, какого она качества. Приведенные цены актуальны для конца второй декады июля. Но в целом тенденции сохраняются и при изменении цен в той или иной точке. Для сравнения мы взяли специализированные рыбные магазины, гипермаркеты и рыбный рынок на ул. Волгоградской.

Много, но дорого

Супермаркет «Океан», конечно, уже давно нельзя отнести к чисто специализированным рыбным магазинам. Но тут традиционно большой выбор рыбы и морепродуктов, причем во всевозможных видах и вариантах приготовления. Стало неожиданностью, что цены в «Океане» по сравнению с другими «рыбными местами» не самые высокие, но и низких, так, чтобы дешевле, чем везде, также обнаружено не было. К плюсам «Океана» можно отнести приличный сервис, хорошие морозильники. Если рыбу даже в самое пекло упаковать в термопакет, она не начнет подтаивать. Несколько смутило наличие в продаже в середине июля кеты и нерки, по всей видимости, эта рыба прошлогоднего улова. Возможно, что и горбуша тоже, судя по цене – 206 руб./кг. У «Океана», понятно, сложился свой покупатель, искать здесь дешевый минтай или треску просто не имеет смысла. В то же время рыба благородных «кровей» – семга и форель, выращенная искусственным образом, продается по средним для Омска ценам. Плюс, здесь есть всякие редкие рыбы, морепродукты, полуфабрикаты из них, много уже готового – жареного, запеченного, соленого, разными способами копченого и вяленого.

Из таблицы видно, что ни по одной из позиций в «Океане» не нашлось «красной» цены, то есть самой дешевой рыбы из той, что попала в наш мониторинг. Купленная на пробу треска по цене 258 руб./кг оказалась очень приличного качества, без признаков «тлена». Важно, что не только в самом магазине хорошие условия хранения, но и товар изначально высокого качества.

*Рыбный рынок на ул. Волгоградской, ** сельдь тихоокеанская, *** сельдь атлантическая, А – акция

Что гарантирует специализированная торговля?

А теперь сравним цены и продукцию в специализированных рыбных торговых предприятиях. Когда-то мы писали довольно комплиментарные материалы про магазин «Кето» – едва открывшись, он этого заслуживал. Впечатлял отличный ассортимент свежей и замороженной рыбы и морепродуктов, икры, а также разнообразная кулинария, некоторые готовые блюда – ресторанного уровня, а еще и система скидок.

К сожалению, держать планку высоко «Кето» удалось не так долго. Качество просело по многим позициям. Приходилось сталкиваться и с совсем неприятными моментами. Например, из четырех рыбок парочка оказывалась лежалыми. Трудно сказать, был ли тут умысел, продавец мог просто ошибиться. Но когда цена на рыбу нового и прошлогоднего улова отличается на 40–50 %, в такие «ошибки» верится с трудом. Для специализированной торговли рыбой это точно недопустимо. Как мы видим, всего по одной позиции в «Кето» цены ниже, чем в других магазинах. Дешевле здесь продается только мойва.

Из плюсов – здесь по-прежнему действуют выгодные вечерние скидки на салаты, слабосоленую рыбу. Кета с укропом собственного приготовления в масле, оливье с горбушей, сельдь под шубой, рыбный пирог… Но, по чисто субъективным ощущениям, раньше все это было вкуснее.

Нельзя назвать идеальной сеть специализированных точек продаж – «Рыбный мир-55». Попадался и фарш тресковых с непонятными добавками, и рыба, что называется, «на грани». Издержки есть везде. Важно, что здесь многие годы поставками занимаются одни и те же люди и стараются привезти омичам лучшее. Из лососевых свежего улова здесь во второй декаде июля можно было купить только горбушу и гольца. Объясняется это просто, остальная красная рыба – кета, нерка, кижуч, чавыча этого года – еще не поступали в продажу. Но поскольку в этом году лососевых на Дальнем Востоке начали добывать раньше, чем обычно, до конца июля появится кета, остальные виды красной рыбы выловят и привезут позднее. Голец, кстати, здесь не только свежий, но самый выгодный по цене.

Поэтому большие вопросы вызывает торговля с контейнеров на рыбном рынке на Левобережье – еще одном специализированном месте.

Покупателей еще в начале июля зазывали на кету, нерку и кижуча якобы свежего «урожая». Но, скорее всего, это всего лишь «маркетинговый ход». Добавим, омские рыбные рынки, что на ул. Волгоградской, что на Куйбышевской оптовой базе, по прежнему грешат подменой более дорогих видов рыбы на те, что дешевле, да еще и серьезными обвесами. К плюсам рыбного рынка на Левом берегу можно отнести большой выбор копченой, соленой и вяленой рыбы. В том числе редких для Омска видов. Например, мало где еще продается тарань или таймень. На специализированном рынке  четыре позиции попали в «красные» цены. Это нерка, кижуч, форель и семга. А вот есть ли смысл ехать в такое место специально?

И да, наша «контрольная закупка» копченой горбуши на рыбном рынке совсем не порадовала. Имел место и обвес, и рыба оказалась явно прошлогоднего улова, хотя, конечно, продавец клялся, что свежего.

Омичи против федералов

Рыбу, как, впрочем, и многое другое, экономнее покупать в гипермаркетах, отслеживая акции. Цены могут быть снижены на 30–50%. Правда, покупка по акциям рыбы и морепродуктов – это всегда риск купить что-то с заканчивающимся сроком годности. Самые низкие цены на рыбу – в гипермаркете «Триумф», сразу по пяти позициям из нашего мониторинга: кета, сельдь, скумбрия, минтай, камбала и треска. Приобретая что-то подобное в «Триумфе» (это касается кур, мяса) имеет смысл, внимательно рассмотреть товар, понюхать, развернуть слои целлофана. Отметим, что в этом гипермаркете неплохая рыбная кулинария. В том числе можно купить рыбу горячего копчения.

Многие покупают рыбу в магазинах сети «Победа» и «Еда». И часто там и цены приемлемые и качество приличное. Но в настоящее время выбор рыбы очень скудный, морозильные лари стоят полупустые.

Шире выбор в федеральной «Ленте». Есть акции, но только по двум позициям (нашего мониторинга) мы нашли самую дешевую рыбу: горбушу и скумбрию. Нельзя не отметить, что кроме неразделанной рыбы здесь огромный выбор замороженных полуфабрикатов: филе, стейки, фарши, котлеты. Есть живая рыба и много дефростированной, потрошеной, без головы. То есть покупателю остается ее только приготовить. Но и «Лента», как говорится, не без греха. Рыбную продукцию, особенно акционную, особенно уже размороженную, стоит перед покупкой  внимательно осмотреть и постараться понюхать.

В ожидании красной икры

В этом году горбушу начали ловить еще в середине июня, потом пошел голец, на подходе кета, и чуть позднее – остальные дикие лососевые. Соответственно, свежая икра горбуши уже может поступать в продажу, остальных видов — ожидается. По предварительным подсчетам, улов лососевых в этом году будет очень приличный, то есть объективных предпосылок повышать цены ни на рыбу, ни на икру нет. Но не всегда изменчивый рыбный рынок ведет себя предсказуемо.

Итог

В Омске непросто придерживаться рыбной диеты. Но найти качественную и недорогую морскую рыбу — задача решаемая. К сожалению, сервис по продаже рыбы и морепродуктов еще не на столь высоком уровне, как хотелось бы. Можно, конечно, доверять, некотороым проверенным продавцам, но даже их имеет смысл проверять.

Ольга Ложникова.