Какие марки российского сыра не уступают европейским?

В  Роскачестве проверили 26 российских торговых марок сыра «Тильзитер». Лучшими признали марки «Село Зеленое»,  «Ламбер», «Простоквашино».

В Роскачестве провели исследование 26 российских торговых марок сыра «Тильзитер» по 110 показателям качества и безопасности. Учитывался вкус продукта, его текстура, цвет и рисунок на срезе.

Поводом для исследования послужило то, что сегодня в России нет ГОСТов, а также иных нормативных документов, которые устанавливают требования именно к сыру «Тильзитер». Каждое предприятие вправе разрабатывать свою рецептуру и давать сыру название «Тильзитер». Отсюда высока вероятность, что под этим наименованием продаются абсолютно разные сыры.

Вторая причина для исследования – это  мнение покупателей,  что «Тильзитер» российского производства не имеет ничего общего с одноименным европейским сыром.

Все проверенные сыры в Роскачестве признали качественными и безопасными. В проверенных образцах не обнаружили искусственных красителей и консервантов. Информация по массе нетто у всех сыров соответствовала заявленной на маркировке. По мнению экспертов, «Тильзитер» российского производства соответствует европейскому по вкусу, консистенции, цвету и рисунку на срезе.

– Требования к этому сыру регулируются международным стандартом Codex Alimentarius CXS 270-1968. Согласно этому документу, для изготовления сыра можно использовать молоко коровье или буйволиное или их смеси, сырое или пастеризованное, нормализованное по жиру или цельное, – прокомментировала эксперт технологий сыроделия, к.т.н. Валентина Мордвинова. – В нашей стране разрешено вырабатывать сыр только из пастеризованного молока, поэтому при разработке стандарта эксперты ориентировались как на требования международного стандарта CXS 270-1968, так и на требования нашего законодательства и уже применяемой на российских предприятиях технологии изготовления сыра «Тильзитер».

По результатам исследования определились лидеры рейтинга.

Лучшими были признаны сыры марок «Ашан», «Глобус», «Ламбер», «Простоквашино», «Село Зеленое», Laime и Milken Mite. При равных баллах мы можем наблюдать существенный разброс цен.