Перед Новым годом в Омске неприлично подорожала красная икра   [ОБЗОР ЦЕН]  

Мы сравнили цены на красную икру за неделю до праздника, нашли для омичей бюджетные предложения, вспомнили правила выбора этого деликатеса.

Красная икра – один из обязательных атрибутов праздничного стола.  В этом году цены на икру зернистую кажутся неприлично высокими. Так, в прошлом году икра горбуши в декабре на развес стоила от 3000 рублей в розницу. Непродолжительный период  этой осенью в Омске можно было купить икру от 3200, но по такой цене она быстро закончилась. Сейчас самая дешевая, причем по акциям, продается от 4300 руб./кг. Причина не в алчности продавцов, а вполне объективная. Улов лососевых в этом году оказался худшим за последнее десятилетие.

Если в торговых сетях ближе к празднику икру продавали по акциям совсем дешево, то в этом декабре, напротив, выгодные предложения заканчиваются за несколько дней до Нового года. Чем ближе к празднику, тем дороже обойдется икра.

Вопрос, стоит ли гнаться за дешевизной, когда дело касается деликатесов, весьма спорный. Если икра окажется несколько раз замороженной, сомнительного качества, возможно, прошлогодняя, то это одно расстройство, а не деликатес. На праздничный стол точно не годится. Хороша некая «золотая середина». Возможно, прав тот, кто запасся икрой заранее. Но тут есть опасность в самый неподходящий момент открыть баночку и обнаружить продукт с душком. Икру необходимо хранить при температуре  -4…-2 градуса. А это недостижимо для бытовых холодильников. Поэтому икру на праздничный стол покупаем ближе к дате.

Где купить?

Мы сравнили цены на икру в магазинах Омска  за неделю до праздника.

Нашли среди всего многообразия и  необычные предложения. Например, очень интересный продукт в Интернет-магазине «Икра-55» – икра горбуши солено-мороженая. Рыбу добывают и перерабатывают в Карагинском заливе Берингова моря. От вылова до шоковой заморозки икры проходит всего 4 часа, из консервантов – только соль. Все хорошо, кроме цены. 720 руб. за 125 гр. – дороговато. Здесь же предлагают икру фасованную по 500 г и 1 кг. Цены от  4200 за кг.

Судя по всему, в «Ленте» условия акций на самую бюджетную лососевую икру в железной баночке весом 95 гр. обновляются ежедневно. Если до 23 декабря действовала цена 249 рублей, то с 24 декабря уже 259 рублей. Выбор икры в «Ленте» есть. Минимальная фасовка начинается от 75 г, правда, цена на нее высоковатая – 368 руб., это значительно выше, чем по акциям. Икра «Путина» продается в стекле – 1500 руб. за 220 гр. Есть фасовка – 490 г по цене 3368 руб. Также можно купить икру на развес по цене от 4300 руб./кг.

Впечатляет выбор икры в «Ашане». Кстати, именно здесь действует, вероятно, самое выгодное предложение в Омске – жестяная баночка икры 95 г за 200 рублей. Можно купить икру горбуши и форели на развес. В стекле фасовка начинается от 90 г по цене 629 руб. То есть цена выше, чем в жестяных банках, раза в два. Но в стекле, как правило, фасуется икра, произведенная на Дальнем Востоке. Хотя есть в ст./банке и икра нерки из Беларуси.

Специализированный магазин «Океан», к сожалению, практически не предлагает бюджетных вариантов красной икры. Но здесь точно этот продукт качественный. Предложения «Магнита» более ограниченно. Здесь есть как икра в стекле, так и в жести. 

Что ж, выбор красной икры довольно разнообразный. Хотя цены совсем не радуют. Но это смотря с чем сравнивать.  В Омске не везде, но можно купить и  черную икру – осетра и стерляди. Такой деликатес «народным» уже не назовешь. В  «Ашане» – от 3000 тыс. руб./50 г.

Оказывается, икра палтуса тоже черная. Цена на нее значительно ниже – 237 руб./100 г.

Черная икра в «Икре-55» , кстати, дешевле, разброс цен за баночку 50 г – от 1850 до 2650 рублей. И за 100-граммовую баночку – от 3700 до 6625. А в магазине «Океан» икра осетровых стоит 7380 руб./100 г.

Как выбрать?

Выгоднее всего покупать икру на развес. Это и есть «золотая середина». Такой продукт точно не лежал где-то с прошлого года и, скорее всего, изготовлен из свежего сырья. И получается дешевле, чем в стекле. Считается, что стеклянная банка – самая лучшая упаковка. Но помним, что при вскрытии должен быть характерный звук. К сожалению, и в железе, и в стекле крайне редко, но все же можно купить некачественный товар.

Икра в железе – «кот в мешке», мы ее не видим, продается она слегка подмороженная, потрясти и убедиться, что баночка полная, не получится. Обязательно смотрим на этикетку и даты. Они должны быть выбиты изнутри. А если нанесены сверху, то могут быть неприятные сюрпризы. Самая лучшая икра готовится во время путины, то есть летом, непосредственно на месте вылова. Самая лучшая икра – изготовленная предприятиями Дальнего Востока. Если же икра изготовлена в декабре в Новосибирске или Подмосковье, то сырье было заморожено перед засолкой. Это не самый лучший вариант. Более подробно, как выбрать красную икру, читайте здесь.

Настоящая или поддельная?

И, наконец, бывают такие казусы, когда, купив икру, особенно по акции, вдруг возникают сомнения, а не подмешали ли в натуральный продукт имитированную икру?  Икринки настоящей икры мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали. Натуральные икринки имеют ядро, искусственные – однородны. Натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся.

Если гложут сомнения, опустите немного икры в стакан с горячей водой. Если икра натуральная, она слегка побелеет, как бы сварится, и опустится на дно. Искусственная просто растворится и окрасит воду.

Конечно же, качество гарантирует покупка икры в специализированных магазинах, а не на распродажах.

Ольга Ложникова