Рецепты блюд из фарша и картофеля от Елены Чусовой

Котлетки «Радость», «Сугроб», «Птичье молоко», картофельные, а также супер-капустка.

Картофельная запеканка с мясом

Сделайте картофельное пюре, добавьте в него масло, а также сливки или молоко, но так, чтобы масса была достаточно густой. Посолите и поперчите по вкусу, добавив немного тертого мускатного ореха.

Дайте пюре немного остыть, после чего добавьте яйцо и еще раз перемешайте. В сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте лук, морковь и чеснок, 2-3 минуты. Добавьте фарш, перемешайте и готовьте на среднем огне, разминая ложкой комки, 6-7 минут. Затем добавьте томатную пасту, соль и перец. Уменьшите огонь и тушите ещё 10 минут.

За 5 минут до окончания добавьте зеленый горошек, смажьте сливочным маслом блюдо, которое предстоит поставить в духовку. Выложите на него ровным слоем 1/3 пюре, затем фарш, покройте оставшимся пюре. Слои не должны перемешиваться. Смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов

Котлетки «Радость»

Рецепт очень вкусных и полезных котлет из куриного мяса с овощами и сыром.  Вкус у этих котлет получается очень пикантный и необычный.

БЕРЕМ:  

• куриное филе   
• сыр  
• кабачок
• болгарский перец  
• яйцо  
• мука  
• соль
• перец  по вкусу
• растительное масло (для жарки).

ГОТОВИМ

Все ингредиенты берутся примерно в равных количествах. Куриное филе, болгарский перец и кабачок нарезать на маленькие кусочки, сыр натереть на крупной терке. Замесить фарш из курицы, овощей, сыра, муки и яиц. Посолить и поперчить по вкусу. Из фарша сформировать котлеты и обжарить на растительном масле с обеих сторон.  Готовые котлетки подавать с гарниром и овощами.

Котлетки «Сугроб»

По сути - обычные котлетки, однако они действительно похожи на маленькие сугробы. В основании - мясной фарш, затем слоями выкладывается начинка. А на ней слоями - обжаренные шампиньоны, картофель, тёртый сыр. И всё это изобилие поливается майонезом. Вкуснотища, одним словом!

БЕРЕМ:

• фарш мясной - 700 гр
• шампиньоны - 400 гр
•  лук - 1 шт
•  картофель - 3 шт
• сыр - 100 гр
•  майонез
•  специи, соль (по вкусу).

ГОТОВИМ

Для начала нам нужен мясной фарш. Приготовим его как для самых обычных котлет. Мясо пропустим через мясорубку с репчатым луком, посолим и поперчим по вкусу. Разделим приготовленный фарш на 4 части. Формуем такие большие лепешки и выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Подготовим наши грибы. Почистим и порежем. Обжарим грибы и выкладываем их на фарш. Картофель чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем его на грибы и немного солим. Далее делаем сеточку из майонеза. Натрем сыр. Обильно посыпаем наши котлеты тертым сыром. Ставим в духовку на 30 минут, выпекаем при температуре 180 градусов. И вот такие они у нас получаются. Ну очень вкусно!

Картофельные котлетки

Картофель почистить, сварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, в картошку добавить масло. Размять в пюре. Сформовать котлетки, обвалять в муке. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Для соуса растереть масло с мукой и постепенно разбавить молоком, помешивая. Посолить. Поставить на огонь и варить до загустения (недолго). Затем огонь выключить и добавить рубленные яйца. Покрошить в соус любую зелень и черный перец. Перемешать. Соус готов. Котлеты выложить на тарелку и подавать с молочным соусом.

Котлеты «Птичье молоко»

БЕРЕМ

Для фарша:

• 500-700 г филе индейки или курицы –
•  1 луковицу
• 2-3 зубчика чеснока
•  одна булка - 1
• яйцо
• соль, перец.

Для начинки:

• 100-150 г сыра (натереть на мелкой терке)
•  2 вареных яйца (натереть на мелкой терке)
•  петрушку и укроп (мелко нарезать)
• 2 ст ложки мягкого сливочного масла
• приправа смесь перцев по вкусу.

Для кляра:

• 2 яйца
• 3-4 ст ложки сметаны или майонеза
• 1/2 ч л разрыхлителя
• соль
• мука (тесто должно получиться как на оладушки).

ГОТОВИМ

Из фарша делаем лепешечку. Кладем начинку. Обмакиваем в кляр и жарим в сковороде на разогретом растительном масле до готовности. Котлетки получаются с хрустящей корочкой

Супер-капустка

И к нашим котлеткам  я хочу вам предложить приготовить супер-капустку!

БЕРЕМ

• 2 кг  капусты
• 0,4 кг  моркови
• 4 дольки чеснока

(можно добавить яблоко, свёклу).

На  маринад:

• 150 мл  растительного масла
• 150 мл  9%-ного уксуса
• 100 гр сахара
• 2 ст.л. соли
• 3 шт лаврового листа
• 5-6 горошин  черного перца
• 0,5 л  воды

ГОТОВИМ

Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и прокипятить 5 мин.

Залить кипящим маринадом капустку. Примерно через 10 часов можно кушать.

Приятного аппетита, ваша Елена Чусова.