Печенье, десерты и необычные торты от Елены Чусовой

Весна!!! Настроение замечательное и хочется своих близких и родных порадовать чем-нибудь сладеньким. Предлагаю серию рецептов печенья, десертов и необычных тортов.

«Поцелуйчики»

БЕРЕМ:

• сыр сливочный – 200 гр.
• сливочное масло – 250 гр.
• мука – 350 гр.
• сахар – 3 ст. л.
• соль – 1/3 ч. л.
• ягодный джем – 150 гр.
• сахарная пудра – 3 ст. л.

ГОТОВИМ

Сыр взбить с маслом, добавить сахар и соль.  Постепенно ввести в массу просеянную муку. Тщательно вымесить тесто и убрать его в холодильник на 30 минут.

Холодное тесто раскатать в пласт около 5 миллиметров толщиной. Порезать его на квадраты стороной в 6 сантиметров.

На центр квадрата положить немного ягодного джема и соединить пару противоположных углов квадрата. Разложить их на противне, выстеленном пергаментом.

Убрать противень в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить печенье примерно 10 – 12 минут. Перед подачей посыпать их сахарной пудрой.

«Банановое печенье»

Хрустящее печенье с чуть влажной серединкой и легким банановым ароматом.

БЕРЕМ:

• банан весом около 70 грамм;
• 2 столовые ложки сметаны (60 грамм);
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 80 грамм растительного масла;
• 80 грамм сахара;
• ваниль - по желанию;
• щепотка соли;
• 300 грамм муки;
• 1/2 чайной ложки соды;
• 5-6 столовых ложек кунжута.

ГОТОВИМ

Берем спелый банан, относительно крупный банан, очищаем и разминаем вилкой до состояния пюре.

К банановому пюре добавляем сметану, ваниль, сахар, растительное масло, лимонный сок и соль. Перемешиваем.

Муку смешиваем с содой и добавляем к жидким составляющим. Замешиваем тесто вначале лопаткой, а потом руками. Оно получается липким, но от рук отстает легко, особенно при длительном замесе.

Отрываем от теста небольшой кусочек и одной стороной вмакаем в кунжут. Я кунжут подсыпала постепенно - по 1 столовой ложке.

Кладем нашу лепешку кунжутом вверх и тонко раскатываем ее скалкой.

Переворачиваем лепешку и скручиваем рулетиком.

Выклдываем готовые печенья на застеленный противень и выпекаем около 10 минут при температуре 200 градусов, а потом еще минут 8 при температуре 175 градусов. Показатель готовности - загорелый цвет.

«Цукаты из апельсиновых корок»

БЕРЕМ:

• апельсины – 4 шт.
• сахар – 2 ст.

ГОТОВИМ

При помощи овощечистки срезать с апельсинов кожуру.

Порезать ее крупными кусочками и залить 1,5 – 2 литрами воды.  Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь. Варить корки апельсинов в течение 20 минут. Воду слить и опустить корки в холодную воду на 5 минут. Сахар смешать с 1,5 стаканами воды. Поставить на огонь и довести сироп до кипения. Добавить к ним шкурки от апельсинов и готовить на малом огне еще 35 – 40 минут.  Затем огонь выключить и оставить корки в сиропе на 4 – 6 часов. Вынуть цукаты из сиропа и обвалять их в сахаре. Оставить полежать минут на 30 и подавать.

«Блинный торт»

Будьте бдительны: не остановиться вовремя и объестся.

БЕРЕМ (из расчета получить 10 блинчиков):

• 350 мл сыворотка или молоко
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. масла
• мука (до консистенции сметаны)

ДЛЯ КРЕМА:

• 80 мл. сливок (30-33% жирности)
• 250 г. сыра «Маскарпоне»
• 50 г. сахара

Жарим блинчики:

1. Смешать сыворотку с содой, солью, сахаром и мукой 1/2 стакана - хорошенько взбить

2. Добавить к полученной массе масло 3 ст.л. и снова взбить.

3. Добавлять муку в тесто и размешивать пока оно не приобретет консистенцию жидкой сметаны.

4. пожарить блинчики.

Готовим крем:

Охлажденные сливки 30-33% жирности 80 мл. смешиваем с сахаром и взбиваем до мягких пиков.

Добавляем постепенно 250 г. сыра «Маскарпоне» небольшими порциями (по 1-2 ст. л. ) и осторожно вмешиваем сыр во взбитые сливки. Вымешиваем до однородного состояния. Режем бананы на тонкие кружочки.

Собираем торт:

1. Кладем на тарелку блин и смазываем его кремом.

2. Выкладываем слой бананов.

3. Смазываем тонким слоем крема.

4. Кладем следующий блин, смазываем кремом и кладем новый блин.

5. Повторяем слой с бананами. Таким образом слой с бананами повторяется через один.

6. Когда все блинчики кончатся, смазываем верх торта толстым слоем крема, обмазываем им же бока и посыпаем сверху какао.

7. Убираем торт в холодильник на ночь (можно на пару часов). А утром наслаждаемся нежнейшим десертом!

«Королевская ватрушка»

БЕРЕМ для теста:

• масло сливочное (охлажденное) — 180 г

• мука — 2 стак.

• сахар — 2/3 стак.

• сода ½ ч.ложки

БЕРЕМ для начинки:

• творог (18%) — 500 г

• крахмал— 1 ст.ложка

• сахар — 1/2 стак.

• сахар ванильный — 0,5 ч. л.

• 2-3 ст. л сметаны

ГОТОВИМ:

1.Начинка. Смешиваем творог, сахар, крахмал, сметану, ваниль до однородной массы взбиваем миксером.

2.Смешиваем масло с мукой в крошку перетираем, добавляем соду и сахар и еще раз перетираем.

3.Форму смажем маслом, высыпаем ½ сухого теста. Сверху выкладываем всю начинку. Высыпаем оставшееся тесто. Ставим в духовку на 20-25 мин. Остужаем.

Приятного аппетита, ваша Елена Чусова.