Куриное филе в пармезане, грибные котлетки, «Мраморная» запеканка и торт «Слезы ангела»

Свежие весенние идеи к столу от Елены Чусовой. Готовим вкусно из всем доступных продуктов.

Cалат овощной «Витаминка»

Натереть на крупной терке в одинаковых количествах: - яблоко - морковь - сыр - редиску (я порезала соломкой).  Заправить сметаной или натуральным йогуртом. Соль и перец по вкусу. Украсить зеленью.

Куриное филе в пармезане

БЕРЕМ:

• 1 большое куриное филе
• 1 яйцо
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 3 ст.л. мелко натертого пармезана
• соль
• 1-2 зубчика чеснока
• 2-ст.л. сливочного масла немного сушеного орегано.

Филе разрезаем пополам вдоль, получается 2 тонких половинки. Готовим 3 тарелочки: на одной взбитое вилочкой яйцо, на второй растопленное масло с чесноком, на третьей смесь сыра, панировочных сухарей, соли и орегано. Дно формы для запекания застилаем бумагой и смазываем половиной масла, смешанного с чесноком. Курицу обмакиваем сначала в яйцо, затем в смесь сыра и сухарей и выкладываем в форму для запекания. Смазываем филе оставшимся маслом, запекаем 30 минут при температуре 200С, за это время 1 раз достаем форму и переворачиваем филе.

Овощная запеканка

БЕРЕМ:

• картофель 6 средних шт.
• лук реп. 2 шт
• грибы бел. 100 гр  (у меня было 2 больших)
• помидор 2 шт (средних)
• сыр 300 гр

Для соуса:

• сметана 2 ст. лож
• майонез 2 ст. лож
• чеснок 1 зуб

ГОТОВИМ:

Нарезаем картофель, лук, грибы, помидор. Выкладываем слоями на сковороду, поливаем соусом и посыпаем сыром, выпекаем при температуре 180 гр. 40 мин.

Вкуснейшие грибные котлеты

БЕРЕМ:

• 1 килограмм любых грибов
• 2 головки репчатого лука
• 4 яйца
• 4 столовые ложки панировочных сухарей
• 4 ст. ложки подсолнечного масла
• чёрный молотый перец
• соль по вкусу.

ГОТОВИМ

Помойте свежие грибы, очистите, мелко их нарежьте и отварите в подсоленной воде, затем откиньте их на дуршлаг. Добавьте к грибам сырые яйца, измельчённый репчатый лук, 2 столовые ложки панировочных сухарей, чёрный молотый перец, соль и всё хорошо перемешайте.

Из подготовленного грибного фарша сделайте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на разогретом подсолнечном масле в течение 10 минут.

Запеченные котлетки «Сметанные» под сырной корочкой

БЕРЕМ:

• фарш свино-говяжий - 450г
• яйцо - 1шт.
• лук - 1шт.
• морковь - 0.5шт.
• сметана -100г
• чеснок – 1 долька
• соль, перец
• сыр, сливочное масло.

ГОТОВИМ

Лук, морковь, чеснок очистить, мелко порезать, соединить с фаршем, добавить яйцо, сметану, посолить, поперчить - все тщательно перемешать хорошо отбить или пробить блендером до пышной массы, затем разделить на одинаковые шарики и сформировать котлетки круглой формы, уложить их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут. Затем достать, снять фольгу, посыпать натертым сыром и еще поставить в духовку на 15-20минут до зарумянивания.  Готовые котлетки подавать с любым гарниром, получаются очень нежные, сочно-сливочные котлетки

Творожно-шоколадная запеканка «Мраморная»

Это не запеканка, это просто шоколадная бомба! Я когда спекла, то первое, что я подумала: «такая большая, когда же мы её съедим...» Но попробовав первый кусочек,  поняла, что жить ей осталось не долго!

БЕРЕМ (для белого теста):

● творог - 400 гр.

● сметана - 6 ст.л.

● сахар - 4 ст.л

● яйца - 2 шт.

● мука - 2 ст.л.

● ванильный сахар - 1 п.(8 гр.)

БЕРЕМ (для шоколадного теста):

● тёмный шоколад - 200 гр.

● сливочное масло - 200 гр.

● яйца - 5 шт.

● сахар - 5 ст.л.

● мука - 5 ст.л.

● ванильный сахар - 1 п.(8 гр).

ГОТОВИМ

Взбить творог со сметаной, сахаром, яйцами и мукой до однородной массы.

Отдельно, в другой мисочке, растопить шоколад с маслом на водяной бане и охладить.

Яйца взбить с ванильным и обычным сахаром и смешать с шоколадом и маслом. К этой смеси добавить муку и хорошенько всё перемешать. Я взбивала миксиром. Получилось шоколадное тесто.

Затем смазываем форму маслом (у меня круглая 24 см).

Выкладываем в неё сначала шоколадную массу, сверху- творожную.

Деревянной палочкой сделайте разводы.

Выпекать в нагретой до 180 градусов в духовке от 40 до 60 мин.

Творожный торт «Слезы ангела»

Однажды мне рассказали про рецепт волшебного творожного пирога. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой пирог получил красивое название «Слезы ангела». Во что бы то ни стало,  я захотела его приготовить. Результат превзошел все мои ожидания! Это ооочень вкусно, очень красиво и ещё очень волнительно.

БЕРЕМ (для основы):

•             1 ст муки

•             1 ч.л разрыхлителя

•             80 г масла

•             2 ст. л сахара

•             1 небольшое яйцо

БЕРЕМ (для начинки):

•             500 г творога

•             0,5 ст сахара

•             3 желтка

•             1 ст. л манной крупы

•             100 г сметаны или густых сливок

•             ваниль.

БЕРМ (для суфле):

•             3 белка

•             3 ст. л сахарной пудры.

ГОТОВИМ

Для основы. Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Для начинки. Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Для суфле. Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть «слёзки».

Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик (диаметр формы у меня -24 см) слоем 0,5 см.

Наверх выложить творожную начинку.

Выпекать при температуре  180 градусов, примерно 20- 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета. Не передержите!

Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать. Суфле чуточку осядет, не волнуйтесь это не страшно. Через минут 40 достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше.

В идеале торт должен простоять часов 5-6 в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь.

Тортик очень вкусный, очень нежный. 

Приятного аппетита, ваша Елена Чусова.