Холодные блюда в жару: суп из щавеля и необычная окрошка

В знойную погоду есть не хочется совсем, либо организм жаждет чего-нибудь легкого и холодненького. Над привычными блюдами можно пофантазировать.

Окрошка с крабовыми палочками

Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.

Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки порежьте кубиками. Желтки разотрите с горчицей, солью, перцем, мелко рубленым укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы.

Крабовые палочки порежьте небольшими кусочками.

Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.

Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и как следует перемешайте. Залейте окрошку охлажденным квасом, заправьте горчично-сметанной смесью и еще раз перемешайте.

Холодный суп из щавеля

Щавель переберите, хорошо промойте в холодной воде и мелко нарежьте. Залейте щавель кипятком и варите не более 5 минут. Охладите. Мелко нарежьте огурцы, зеленый лук и сваренные вкрутую яйца. Все перемешайте, посолите и положите в отвар с щавелем.

Заправьте суп сметаной. Добавьте сахар, соль и рубленую зелень.

Каша манная с взбитыми белками

А это для наших деток и внуков. Побалуйте своих малышей!!!

БЕРЕМ:

1/2 л. молока;

120 г. манной крупы;

3 столовые ложки сахара;

4 яйца;

50 г. очищенного миндаля;

ванилин по вкусу.

ГОТОВИМ

Сварить манную кашу на молоке. Растереть сырые желтки с сахаром и ванилином. Взбить белки в густую пену. Положить в слегка охлажденную кашу желтки и рубленый миндаль, взбитые белки; осторожно перемешать, выложить в форму и запечь в духовом шкафу.

Охладить, подавать с клюквенным киселем.