Салат с фасолью и грибной суп от Елены Чусовой

Я очень люблю фасоль и грибы! Хочу вам предложить два моих любимых блюда, достаточно вкусных и, конечно, оригинальных.

Салат с фасолью

Яркий салат с мясом, фасолью и орехами – очень сытный и полезный! Эффектное блюдо украсит как повседневный стол, так и праздничный, в кругу друзей.

БЕРЕМ:

• отварная говяжья мякоть – 250 г;
• фасоль красная вареная или консервированная – 150 г;
• сладкий болгарский перец – 2 шт.;
• помидоры черри - 10 шт.;
• орехи грецкие – 100 г;
• пучок листового салата;
• свежая зелень петрушки и укропа;
• соль, чеснок по вкусу;
• оливковое масло.

ГОТОВИМ

1. Готовое мясо (можно попробовать с языком) нарезаем брусочками или произвольно, но соразмерно фасолинкам.

2. Перцы очищаем от семян и режем короткими полосками.

3. Помидорки разрезаем пополам или на четвертинки/кружочки, если крупные.

4. Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим, а затем смешиваем с давленым чесноком, солью и растительным маслом – заправка готова.

5. Салатные листья рвем на кусочки, складываем в общую миску, заправляем всё и перемешиваем как следует.

6. Измельченные орешки поджариваем на сухой сковороде и посыпаем ими салат при подаче.

Грибной суп

БЕРЕМ:

• 500 г грибов различных видов (например, шампиньоны, белые, шиитаке, вешенки);
• 2 луковицы;
• 1 небольшой лук-порей или два перышка зеленого лука;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 25 г сливочного масла;
• 1 банка очищенных томатов;
• 1 л куриного бульона;
• соль и перец;
• 4 подсушенных куска хлеба.

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

• 3 ст. л. жареного миндаля;
• шафран - по вкусы;
• 2–4 измельченных зубчиков чеснока.

ГОТОВИМ

Порежьте грибы на кусочки, мелко порубите лук. Разогрейте сливочное и оливковое масло в кастрюле. Подрумяньте лук в масле, затем добавьте грибы и томаты вместе с соком. Тушите ингредиенты в течение 15 минут. Тем временем измельчите в ступке или в блендере чеснок, жареный миндаль, шафран и соль. Добавьте немного бульона, чтобы смесь стала пастообразной. Получившуюся смесь влейте в суп и сверху положите подсушенный деревенский хлеб. Томите суп еще в течение 5 минут. При необходимости посолите и поперчите блюдо.

Приятного аппетита, ваша Елена Чусова.