Рыбное искушение от Елены Чусовой

Жареный лосось под огуречным соусом

БЕРЕМ (на 4 порции):

• 4 стейка из лосося примерно по 170 г;
• растительное масло с лимоном;
• кунжут;
• перечная смесь;

Для огуречного соуса:

• 250 г натурального йогурта жирностью 10%;
• 1 свежий огурец среднего размера;
• 1 ч. л. давленого чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима;
• 2 ст. л. измельченной свежей мяты.

ГОТОВИМ

Слегка сбрызните куски лосося маслом, посыпьте перечной смесью и кунжутом. Выложите стейки на противень, накрытый бумагой для запекания. Запекайте в духовке в режиме конвекции при 170°С около 10 минут.

Натрите огурец на крупной терке, слейте излишки сока. Смешайте йогурт с остальными ингредиентами.

Полейте приготовленные куски лосося огуречным соусом, подайте к блюду фруктовый кус-кус и салат из помидоров.

Рыбное искушение

БЕРЕМ (на 4 порции):

• Филе лосося - 800 гр.
• 500 г быстрозамороженной смеси картофеля и лука;
• соль по вкусу;
• белый перец по вкусу;
• 400 г филе свежей радужной форели или лосося;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок зеленого лука;
• 0,5 л сливок с низким содержанием жира;
• панировочные сухари;
• сливочное масло.

ГОТОВИМ

Порежьте филе лосося или форели на небольшие кусочки, порубите зелень. Смешайте овощную смесь, рыбу и зелень, добавьте специи. Поместите смесь в жароустойчивую емкость и залейте содержимое сливками, так чтобы слой сливок закрыл все ингредиенты. Сверху посыпьте блюдо панировочными сухарями и добавьте немного сливочного масла по вкусу. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Подавайте блюдо с тонко нарезанной свеклой и салатом латук.

Селедочная икра

БЕРЕМ:

• 3 филе сельди;
• 1 банка сметаны;
• 100 мл густых сливок;
• 50 г рубленого лука-резанца;
• 50 г рубленого укропа;
• 2 ст. л. рубленого лука-шалота;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• свежемолотый черный перец.

ГОТОВИМ
Порежьте кубиками филе сельди. Порубите лук и укроп. Сваренные вкрутую яйца разомните вилкой. Взбейте сливки, добавьте сметану и перемешайте смесь с остальными ингредиентами. Поперчите блюдо и дайте ему настояться в течение нескольких часов.

Приятного аппетита, ваша Елена Чусова.