Что такое волюметрическая диета Барбары Роллс?

Для снижения веса можно не ограничивать себя в пище, а заменить опасные для фигуры продукты полезной для здоровья пищей.

Худеть не любит никто, ведь в сознании большинства процесс похудения неразрывно связан с голодными диетами. А голодать никому не хочется. Диетолог из США Барбара Роллс попыталась разрушить миф о том, что для снижения веса нужно отказывать себе в питании. Барбара разработала систему похудения, которая предполагает не отказ от пищи, а замещение одних продуктов другими – не опасными для фигуры.

Есть при этом можно с аппетитом, как и раньше, главное, придерживаться списка рекомендованных блюд.

Книга, в которой Барбара Роллс описывает свой подход, называется «The Volumetrics Eating Plan». На русский эта книга пока не переведена, но среди худеющих ее уже окрестили «Волюметрическая диета» или «Диета замещения». Будем и мы придерживаться этого условного названия.

Главный посыл американского диетолога в том, что чувство сытости у нас наступает не от калорийности съеденных продуктов, а от их объема. Съев кусок сливочного масла, вы получите столько же килокалорий, сколько содержится в килограмме огурцов, но объёма масла будет недостаточно, чтобы заполнить ваш желудок.

Дабы не ощущать чувства голода, включайте в свой рацион как можно больше фруктов и овощей, которые при своей низкой калорийности дают ощущение сытости. А вот от жирных продуктов откажитесь.
В своей книге Барбара Роллс делит все продукты на четыре группы.

Первая группа — это еда, которую можно потреблять в любых количествах и когда угодно. Это некрахмальные овощи, такие как огурцы, помидоры, брокколи, сельдерей, салатные листья, лук, грибы и др., и жидкие супы.

Общий принцип такой: если в продукте веса больше чем калорий, этот продукт можно есть, сколько хочется. Обычно чем больше в продукте воды, тем больше он весит, и тем меньше в нем калорий. То есть, овощи и супы без ограничений.

Вторая группа включает в себя те продукты, которые, по мнению диетолога, можно есть в больших количествах. Это цельнозерновые крупы – такие как коричневый рис и цельнозерновые макароны, постное мясо и нежирная рыба (морепродукты) и молочные продукты с низким содержанием жира.

Третья группа - то, что можно есть маленькими порциями. Это хлеб и мясные продукты, содержащие достаточно много жира, например, говяжьи стейки.

Четвертая группа  замыкает список - это, в чем нужно соблюдать умеренность: аренное, все сладости, печенье, орехи и жиры – масло, жирные соусы, майонез, бекон.

Здесь действует обратный принцип. Если в еде калорий больше чем веса, ее нужно избегать. В маленьком невесомом кусочке сала или крошечной горстке орехов содержится слишком много калорий. Таких продуктов нужно избегать. Например, в 100 гр растительного масла 900 ккал. Его можно есть только в маленьких количествах.

Если вдуматься, волюметрическая диета замещения от Барбары Роллс мало чем отличается от традиционных рекомендаций по здоровому питанию. Однако, она дает некую систему, с помощью которой можно достучаться до многих безнадежно пытающихся похудеть людей.

Советы диетолога

• Подсчитывайте калорийность употребляемой пищи. В человеческом организме нет калькулятора, который бы мог контролировать содержание калорий в поглощаемой еде. Чтобы точно определить калорийность того, что лежит на тарелке, необходимо подбирать всю пищу, строго сверяясь с таблицей энергетической ценности продуктов. Для худеющих женщин суточное количество килокалорий не должно превышать 1800, а для мужчин – 2600.

• Подружитесь с кальцием! Вы даже не догадываетесь, какой урон наносите своей фигуре, не включая в своё меню молочные продукты. В процессе избавления от лишнего веса наш организм теряет много кальция, из-за чего на определённом этапе диеты жир перестаёт сгорать. Для того чтобы сбросу лишнего веса ничего не мешало, необходимо в сутки получать 1300 мг кальция. Эта доза содержится в 1 литре кефира или 200 граммах творога. Ешьте богатые кальцием продукты, и процесс похудения у вас значительно ускорится.

• Добавьте в пищу волокна. Старайтесь кушать много клетчатки, которая заполняет желудок и создаёт в нём чувство сытости. Продукты, богатые клетчаткой, стимулируют работу кишечника и очищают его от всего лишнего, словно метёлка. Часть высококалорийной пищи, поступаемая в наш организм, благодаря волокнам не успевает полностью усвоиться и удаляется в непереваренном виде. Учёными подсчитано, что 1 грамм волокон может нейтрализовать 7 килокалорий. Получается, что добавив в пищу клетчатку, можно питаться, как и раньше, но при этом худеть. Продукты, в которых содержится это незаменимое для худеющих людей вещество, – это бобы, отруби, цельнозерновой хлеб, чечевица, миндаль, арахис, батат, все водянистые овощи, капуста, яблоки.

• Кушайте часто, но маленькими порциями. Если ввести в свой рацион дробное питание, организм вместо жиросберегающего режима перестроится на жиросжигающий. А для похудения именно это и нужно

• Не отказывайтесь от перекусов. Чем старше становится человек, тем медленнее работает его обмен веществ. Если вы будете кушать 2 раза в день, то даже при умеренном питании у вас за год “набегут” лишние 2,5 килограмма. А если вы разделите суточный рацион на 6-7 маленьких перекусов, тогда вам удастся при каждом приёме пищи заново запускать свой обмен веществ, и организм на её переработку будет тратить 

medpravila.com